Управление запасами в оптовой торговле продуктами питания.

В процессе функционирования предприятия, занимающегося реализацией продуктов питания, рано или поздно встает вопрос оптимизации структуры запасов. Оптовая торговля продуктами питания имеет ряд своих специфических особенностей. Таких как риск превращения крупной партии товара в неликвид из-за просрочки сроков реализации, а также риск несоответствия сроков изготовления продукции договорным условиям с покупателями (например, стандартным условием для снэковой продукции является поставка покупателю партии товара с допустимым сроком реализации не менее 90 дней от даты отгрузки).
Характерной чертой для оптовой торговли продуктами питания является и высокий уровень возвратов купленной ранее продукции. Поэтому наличие управленческого контроля за сроком изготовления входящих объемов товаров, а также за периодом оборачиваемости этих товаров на складах оптовой фирмы является важной составляющей менеджмента.

Для оптимизации товарных остатков на складах могут быть использованы следующие мероприятия:

• расчет необходимого объема оптовых закупок у производителей продукции с учетом сезонности спроса;
• постоянный расчет и контроль периода хранения партий товаров на складе;
• организация системы отгрузок таким образом, чтоб первоочередно отгружалась продукция с наибольшим периодом хранения на оптовом складе;
• проведение маркетинговых мероприятий с целью увеличения спроса на товары с критическим сроком реализации. Это могут быть как ценовые скидки, так и увеличение отсрочки оплаты за приобретенный товар.

Все это позволит минимизировать финансовые риски, повысить репутацию и, в конечном счете, увеличить главный показатель успешности для оптовой фирмы – показатель величины оборота.